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双星合璧 Jing x Opera BOMBANA法意双主厨首度合作的奇遇飨宴

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导读:Jing x Opera BOMBANA法意双主厨首度合作的奇遇飨宴

 

来自王府半岛酒店米其林一星法餐厅Jing的主厨William Mahi与北京米其林一星餐厅 Opera BOMBANA的行政主厨Andrea Susto将共同联手,一场为期两天的“双星盛筵”即将于4月13日和14日拉开璀璨帷幕,开启一场法意两国的美味奇遇。

在美食的疆域上,法国餐饮与意大利餐饮都在世界舞台呈现着最高水准的料理。一个是美食圣经米其林指南发源地,一个是遍地都是美味的浪漫国度;一个是流露着高贵典雅气质,一个是洋溢着活力激情的个性,但是它们都遵循着各自的传统,巧妙地保留了食材的自然风味。

当意大利风情遇见浪漫法兰西,极具艺术视觉享受和创意味蕾搭配的珍馐,是两位主厨首次联袂呈现的筵席。饱含传统文化与创意精髓的料理分别在王府半岛酒店Jing餐厅和北京Opera BOMBANA餐厅发酵,从食材选择到烹饪技艺,现代法餐与意大利料理的碰撞与融合,两位主厨在料理台上进行深度交流,通过大胆的尝试,创造出令人食指大动的美味,将为食客们带来巅峰的味觉惊喜和用餐体验。这一席星光闪耀的四手联弹创作,势必瞩目,敬请期待。 

William Mahi

王府半岛酒店Jing餐厅主厨

威廉先生于2021年加入王府半岛酒店米其林一星法餐厅Jing,担任餐厅主厨。来自法国的威廉主厨在他14岁时开启了烹饪生涯,早期以学徒身份在米其林一星La Table des Fréres Ibarboure餐厅工作,仅仅在两年之后,他就获得“法国最佳学徒之一”的荣誉。十八岁他被米其林三星明星厨师Michel Del Burgo纳入旗下,并于接下来的七年当中,在法国多家米其林星级餐厅里精进厨艺。2014年,他所在的希腊餐厅Spondi 斩获米其林二星。 

“作为一个拥有法国血统的厨师,我的菜品均是我过去二十年来在世界各地烹饪的结晶。菜品的灵感来自于我对山脉、海洋、河流以及从众多令人惊叹的城市的热爱。您品尝的每一道菜肴都由我们才华横溢的烹饪团队精心制作我们用我们全部的热情和对美食的无限尊敬来挑选最精致的食材。”威廉说道。

主厨威廉擅长于从生活和大自然中汲取创作元素,将四季色彩绘入其中,尊崇以精湛纯熟的烹饪技艺呈现食材本味和口感,巧思运用不同食材的特性创意搭配,将极具感染力的色彩融入其中,使美食成为兼具视觉与味觉双重享受的艺术品,淋漓尽致的表达了他烹饪哲学中一直坚持的优雅、精致、细腻的料理标准。

Andrea Susto

北京Opera BOMBANA行政主厨 

出生于意大利北部小镇Merano的主厨Andrea Susto,自小在群山环绕中长成,对自然生态和食材出处有着天然的敏锐理解,同时对于食物组合,也有着与生俱来的理解力和不设限的想象力。 

2008年Chef Andrea毕业于意大利本土知名厨师学校后,曾在多家意大利知名米其林餐厅工作,如意大利全民偶像名厨Cracco位于米兰的明星餐厅,还有位于帕多瓦的米其林三星餐厅Le Calandre。2018年正式加入香港BOMBANA团队,并肩负起米其林三星餐厅副主厨的重任,深得Chef Bombana先生的赏识和赞许。直至2020年,担任北京Opera BOMBANA新任行政主厨,并带领团队荣获2022北京米其林指南一星。 

Chef Andrea完整继承了Bombana先生的料理哲学,在意大利顶级料理高端食材的选择及运用上,有相当成熟的研判体系和筛选标准。同时,他长期沉浸于世界料理前沿荟萃的香港地区,对全球美食风潮也有独属于自己的理解与创意,以经典与创新,传统与现代,坚守与进化,诠释出现代意大利菜品的经典与优雅。

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